Iz snova u stvarnost uz našu podršku 35!

Konobarske pozicije u SAD-u jedan su od najpopularnijih poslova među studentima i mladima koji traže iskustvo rada kroz programe poput Work & Travel-a. Uz rad u dinamičnom okruženju, ove pozicije pružaju priliku za zaradu putem napojnica (tips) koje su često veći dio ukupne plaće. U ovom blogu objašnjavamo tri ključne konobarske pozicije – Server, Server Assistant (Food Runner) i Busser – te kako se napojnice dijele među zaposlenicima.

1. Server (Konobar)

Dužnosti: Server je osoba koja izravno poslužuje goste u restoranu. Njihova glavna odgovornost uključuje pozdravljanje gostiju, prihvaćanje narudžbi, donošenje hrane i pića, brigu o potrebama gostiju tijekom obroka i obračunavanje računa. Serveri su ključni u stvaranju pozitivnog iskustva za goste te se često smatraju "licem" restorana. Osim toga, serveri trebaju dobro poznavati jelovnik, specijalitete i preporučivati jela i pića. Također engleski mora biti izvrstan, a prethodno radno iskustvo je neophodno.

Plaće i napojnice: Serveri obično imaju nisku osnovnu satnicu, koja može biti niža od minimalne plaće jer je glavni izvor prihoda napojnica (tips). Napojnice se kreću od 15% do 20% računa, a kod visokoprometnih i luksuznijih restorana, napojnice mogu biti značajno veće.

2. Server Assistant (Food Runner)

Dužnosti: Server Assistant ili Food Runner ima zadatak dostaviti hranu gostima nakon što je kuhinja pripremi. Njihova uloga uključuje osiguravanje da svaki obrok stigne brzo i u dobrom stanju, odgovaranje na pitanja gostiju o hrani te pomoć serverima u organizaciji usluge. Iako ne primaju narudžbe, važno je da Food Runneri imaju osnovno znanje o jelovniku kako bi mogli pomoći gostima ako zatreba.

Plaće i napojnice: Server Assistanti obično imaju višu osnovnu satnicu od servera, ali primaju manji udio napojnica. U mnogim restoranima, serveri dijele dio svojih napojnica s Food Runnerima kao oblik zahvalnosti za njihovu pomoć u bržem serviranju hrane.

3. Busser

Dužnosti: Busser je odgovoran za čišćenje stolova, pripremu prostora za nove goste te održavanje čistoće i organiziranosti u blagovaonici. Njihov posao uključuje uklanjanje prljavog posuđa, punjenje čaša s vodom i održavanje osnovne komunikacije s gostima kada je to potrebno. Bussere često podržavaju servere i server assistente kako bi restoran nesmetano funkcionirao.

Plaće i napojnice: Busseri također primaju osnovnu satnicu koja je obično viša od satnice servera, ali manja od satnice server assistenta. Iako ne dobivaju izravne napojnice od gostiju, bussere često uključuju u raspodjelu napojnica koju serveri dijele unutar tima.

Kako Funkcioniraju Napojnice (Tips)?

U većini američkih restorana, napojnice su ključni dio ukupnih prihoda zaposlenih u uslužnim djelatnostima. Poslodavci često koriste sustav podjele napojnica kako bi osigurali da svi zaposlenici koji su uključeni u pružanje usluge imaju koristi. Ovisno o restoranu, serveri obično zadržavaju najveći dio napojnica, dok se preostali dio dijeli s Food Runnerima i Busserima. U nekim slučajevima, postotak podjele može izgledati ovako:

    • Server: Zadržava 70-80% ukupnih napojnica
    • Food Runner: Prima 10-20% napojnica
    • Busser: Dobiva 5-10% napojnica

U nekim restoranima, napojnice se dijele jednako između cijelog tima na kraju smjene, dok u drugima postoji fiksni postotak koji svaki član tima dobiva.

Rad na konobarskim pozicijama u SAD-u može biti iznimno isplativ i zanimljiv, posebno za one koji žele steći radno iskustvo u uslužnoj industriji. Bez obzira na to jeste li server, server assistant ili busser, svi članovi tima igraju ključnu ulogu u stvaranju pozitivnog iskustva za goste. Uz dobre satnice i sustav napojnica, ove pozicije nude odličnu priliku za zaradu i stjecanje novih vještina.